Winestillery London Dry Gin Chioccoli Altadonna, prodotto nella zona del Chianti da sole botaniche autoctone e tradizionalmente utilizzate in Toscana da centinaia di anni.Alcune tra le 13 botaniche utilizzate sono Ginepro, Coriandolo, Radici di iris (Fiore di Giaggiolo), tutte autoctone della regione. Altre sono derivate dalle tradizioni dei medici speziali toscani medievali quali le scorze di arancia, il rosmarino e il basilico.
La composizione delle botaniche non è rivelata interamente.
L’alcol agricolo si distilla a partire da vino Sangiovese del chianti, prodotto dalla stessa azienda.
La distillazione delle botaniche avviene contemporaneamente con due tecniche. Tecnica Bennet per macerazione e conseguente distillazione del macerato. Sia con la tecnica Carter Head in corrente di vapore, eseguita facendo fluire il vapore del distillato di alcol, attraverso un “cestello” in acciaio inossidabile contenente le essenze.
Il vapore risultante viene condensato e raccolto.
Il prodotto finale dopo la distillazione riposa un mese circa in serbatoi di acciaio inossidabile.
Solo dopo il periodo di riposo il distillato viene diluito fino alla gradazione del 42 % in volume.
Non filtrato a freddo.
