Père Labat Réserve Familiale è un Rhum Agricole Elevé Sous Bois (ESB) nasce dalla coltivazione di antiche varietà di Canna da zucchero che vengono raccolte manualmente sui 120 ettari di terreno di proprietà e condotte alla distilleria su carretti a trazione animale. dopo la fermentazione del succo la distillazione avviene nella storica colonna crèole degli anni 50. l’affinamento avviene in botti ex.bourbon per un periodo di 18 mesi.E’ un Rhum Agricole che aromaticamente si trova a metà strada fra il bianco del quale mantiene la freschezza e le note fruttate della canna da zucchero insieme alle essenze di legno e spezie dolci cedute dal legno durante l’affinamento. si consuma liscio o con ghiaccio abbondante, si può impiegare come base dei classici planteur delle antille francesi. Il rhum di Marie Galante viene prodotto seguendo un disciplinare di indicazione geografica della Guadalupa. per potersi fregiare del termine “Agricole” deve assolutamente essere prodotto a partire dal puro succo di canna da zucchero, canna che può essere raccolta anche tutto l’anno. il disciplinare non mette paletti ne sul tempo di fermentazione a patto che avvenga in maniera discontinua in tini aperti, il disciplinare inoltre regola la quantità di piatti che devono trovarsi all’interno della colonna di distillazione. il grado alcolico del rhum fresco di distillaizone non deve superare i 90 gradi. per l’invecchiamento il disciplinare prevede la menzione “Elevè Sous Bois” che deve avvenire in botti di rovere di capacità non specificata per un periodo minimo di 12 mesi.
