Questa è la prima release di Kilchoman invecchiata esclusivamente in botti ex-Cognac! Solo 31 barili, selezionati personalmente da Anthony Wills e Robin Bignal. Il distillato di Kilchoman ha riempito queste botti almeno per 6 anni, e le botti arrivano tutte dalla Tonellerie Bossuet. Ogni botte ha la sua peculiare dimensione aromatica, ma unite tutte assieme arrivano spezie ricche ed erbacee, che si sposano benissimo con il fumo di torba marino di Kilchoman. Ricche note di pere e mele, per poi passare a frutta fresca erbacea, note eleganti di miele e spezie calde che crescono col tempo. Torba delicata e secca. Al palato la texture è burrosa, cremosa, grazie a una distillazione lenta e all’influenza delle botti ex-Cognac. Limone secco, albicocche, poi cannella e noce moscata, tenute assieme da legno tostato e fumo di torba dolce. Sul finale grande profondità di sapore, con frutta secca, marzapane, zenzero cristallizzato e un fumo di torba persistente, con olii essenziali di agrumi.
