Richard Seale è nato per fare Rum, questo narra la leggenda di uno dei più influenti produttori di Rum al mondo, pronipote di Reginal Leon Seal che fondò la Foursquare Distillery nel 1926 alle Barbados, ora alla quarta generazione. Significativa la sua battaglia contro l’aggiunta degli zuccheri nel rum, troppo spesso all’insaputa dei clienti, e sulla correttezza delle informazioni sull’invecchiamento presenti sulla bottiglia. Oggi le Foursquare Distillery producono due etichette principali: Doorly’s e Foursquare. La prima è la colonna portante dell’azienda e marchio storico del Rum delle Barbados, la seconda esprime tutta la creatività e l’audacia di Richard nella sperimentazione dando vita a bottiglie a produzione limitata. Caratteristica dello storico marchio è l’affinamento dei Rum in diverse tipologie di botti che ne garantiscono la personalità senza mai rinunciare alla bevibilità.
Il Doorly’s 14 anni è un blend di Rum distillati con due tipologie di alambicco, in parte in colonna singola e in parte in colonna pot still. La materia prima è rigorosamente la melassa di canna da zucchero, e le botti utilizzate per l’invecchiamento sono principalmente ex-bourbon ed una piccola percentuale in botti ex-madeira. In questo caso l’età del rum più giovane che compone il blend è 14 anni come stabilito dal regolamento di Barbados. Il risultato è ricco e dolce con sentori di frutta tropicale e mela caramellata.
