Don Papa Sherry Casks Finish è un premium rum in edizione limitata distillato nell’Isola di Negros, Filippine.
L’eccezionale clima e il terreno vulcanico apportano ricchezze alle canne da zucchero che crescono sul Monte Kanlaon. Dopo la mietitura della canna da zucchero, viene lavorata da mulini del posto e la melassa ricavata conosciuta localmente come “oro nero” è inviata in distilleria.
Viene poi invecchiato in botti ex bourbon ed affinato per 18 mesi in quattro diversi tipi di botti di sherry, ognuna delle quali dona al prodotto particolari sentori: Fino, Pedro Ximenez, Cream e Palo Cortado. I rum delle quattro botti vengono, infine, accuratamente miscelati per dare vita al Don Papa Sherry Cask Finish.
Al naso offre sentori di uvetta, legno tostato e note vinose. In bocca è molto gradevole, vellutato e delicato, con note di prugna, cioccolato, vaniglia e fichi maturi. Si conclude in un finale lunghissimo e di grande persistenza.
